1.分类打包宁剩肉，莫剩菜
饭菜最好不要放在一起。我们应该按照食物的种类分开然后在打包回家、而且我们最好用干净密闭的容器，防止饭菜串味。
隔夜菜中同样也是会产生一部分亚硝胺，如果我们不翻动菜的话，只是把它扔在冰箱里头放一晚上，那么所产生的亚硝胺约为6~8mg/kg，还达不到食物中毒的危险的。不剩蔬菜的原因是为了防止损失口感和口感。
特别要说的是凉菜，由于在制作中并没有进行加热，而且在吃的时候还不停的翻动，所以很容易就感染到细菌，有可能会造成食物中毒的危险，尽量要当餐就把凉菜吃完。
2.打包的食物要等凉透再放冰箱
热菜如果突然放到低温环境的话，食物中心就会非常容易发生坏掉，而且热菜的热气也会产生水蒸气，导致细菌的加速生长。
3.打包食物不适合久放
在正常的情况下，通过高温加热以后，差不多能够杀灭某些细菌病毒。但是如果饭菜放的时间过长的话，某些细菌会释放出一些具有化学性的毒素，这些毒素用加热的方法是很难杀死的。
4.打包食物应该加热后食用
存放在冰箱内时的温度只能够抑制细菌繁殖，无法杀死细菌。要是我们在食用前不进行加热的话，那么在食用以后可能会造成一些肠道疾病。
