肉类剩菜翻新无非三大技巧
剩饭是餐桌上经常出现的东西，很多人都很嫌弃剩菜，觉得既难吃又没有营养。到最后还是倒掉了。
其实剩菜主要可以分为三大类：肉类菜类和豆类。首先蔬菜在储藏的过程当中很容易产生亚硝酸盐，在这其中的抗氧化成分以及维生素C、叶酸等在储藏时反复加热以后将会损失的特别特别的严重，而且蔬菜如果二次加热的话也就没有什么口味了。但是肉类和豆制品却不存在这个问题，我们只要把饭及时的冷藏起来的话，那么其营养和口味是不会有什么变化的。所以在日常生活中，大家一定要尽量做到“宁剩荤菜，也不剩蔬菜”。不过值得一提的是，除了蔬菜，肉类的剩菜想要翻新的话其实并不难，无非就是改一改刀工、换一换调料、加配料这三大技巧。
如果说我们是剩下了主食的话，就比如油饼二次加热时，口感就会变得比较又干又硬，那么我们则可以通过改刀的方法来把它切成丝，然后再加入一些蔬菜，如胡萝卜丝、圆白菜丝等，这样一来就做成了炒饼。如果是米饭的话也可以加入一点儿黑芝麻、红枣等东西用来煮粥，这样一来米饭的营养又提升了一大截。如果说觉得馒头蒸第二次的话会变的不柔软了，那么大家可以试着把馒头烤一下，或者是把馒头给切成片，然后将坚果或者水果干夹在馒头之间，做出来的食物绝对令你回味无穷。
2014-11-26 15:26
