在选鱼的时候我们一定不会注意一个细节，就是鱼的大小。可能有的人会选择好看的、也有的人会选择活泼的，但是科学证实，在购买鱼的时候要按照个头分，而八分大的鱼是最适合烹饪的，如果挑选的鱼太小的话，肉质就不够鲜嫩，而且鱼刺也会比较多。但是如果鱼的个头太大的话，差不多就是那种老鱼了，肉质肯定会很粗糙，同时在其体内也一定会积累不少的有害物质，综上所述，八分大的鱼是最合适的个头了。