很多人在秋冬食补的时候，最最常选的石材之一就是山药了，但是也有人不懂得到底应该如何挑选好的山药，那么这节我就来说说挑选山药时需要注意的东西。

　　

　　在菜市场的山药有很多的种类，有的山药表皮光滑吃起来的口感也很棒，这种山药适合炒着吃，比如说山药炒木耳就是个很不错的选择。还有的山药表面凹凸不平，麻点也非常多，四周的毛须比较茂盛，这种的山药吃起来口感绵软，适合用来炖汤或者做成甜食会比较好。

　　

　　在决定购买的时候要选择表面完整平直、粗细均匀并且没有异常斑点的山药。如果说山药的表面有很多的疙瘩、还比较粗的话就说明山药已经老了。如果想看山药的新不新鲜的话就把它从中间切开，要是横切面的颜色是雪白色的话，就没有问题，如果发黄的话就不要卖了。

　　

　　还有就是相同的俩个山药可以掂量一下重量，挑重的买就没错了。