绍兴黄酒 酿造历史源远流长，其品种有“状元红”、“加饭酒”、“善酿酒”、“香雪酒”、“女儿酒”几类，其中最珍贵的要数“女儿酒”了。现在绍兴的“花雕酒”就是"女儿酒”的一种别称。说起来，这里面还有一个十分有趣的故事呢！

　　

　　相传在很早以前，在绍兴鉴湖边的一个小村庄里，有个手艺髙超的裁缝师傅。由于家境贫寒，直至而立之年才娶妻。妻子怀孕后，裁缝喜滋滋的请村中的酿酒师傅精心酿制了几坛上等的492i绍兴黄酒，准备在儿子出生满月之际，宴请村中的亲朋好友共同—J庆贺一番。可妻子偏偏生了个“千金'重男轻女的裁缝一气之下发誓今后永不再喝酒，并将酿成的几坛黄酒深深埋在自家院中的桂花树下。转眼女儿长本了，亭亭玉立，心灵手巧，在她的帮助下，裁缝铺的生意越来越兴旺，老裁缝才觉得生个女儿并不比儿子差。女儿爱上了老裁缝的得意弟子，裁缝夫妻十分高兴在女儿的大喜之日，裁缝忽然想起18年前埋在地下的那几坛酒。他赶忙请人挖出来，除掉封口的泥巴，揭开竹箬荷叶。坛口一经开启，顿时满室清香。原来这绍兴黄酒采用精白糯米、黄皮小麦和鉴湖名水经一冬一春酿造而成，虽说灌人陶器之中已有十余年，却能在坛内继续陈化，并且越陈越香，故有“老酒”之称。客人们喝着这色浓味醇、酒香扑鼻的陈年美酒，纷纷赞不绝口，向裁缝讨教酿制方法。裁缝笑着把当年的经过说了出来。此时，来客中一位秀才已酒饮七分微醉，他摇头晃脑地说道：“女儿乃家中闺秀，美酒乃女儿之酒。”众人一致称好。从此以后，在绍兴一带逐渐形成了一种风俗，就是家庭中每逢生男生女，一般都要酿几坛绍兴黄w酒埋在地下，待男孩长大娶媳妇之日宴请众宾客，俗称“状元红”;女孩成人出嫁之时作为陪嫁，谓之“女儿酒”。由于盛装“状知元红”和“女儿酒”的陶坛一般都比较讲究，烧制时坛身外面多印；有图案花纹，所以就有了“花雕酒”的别称。

　　

　　女儿酒酿造历史悠久。晋代嵇含在《南方草木状》中就有所记载，这是我国记载女儿酒最早的文献资料。到了清代,女儿酒已经闻名全国，李汝珍在《镜花缘》内所列五十余种名酒中，就已有“绍兴女儿酒”。现在花雕酒”已不局限于农村乡间的家酿自饮，而是作为一种珍贵的工艺美术商品为国家出口创汇。国际友人到绍兴游览都要购买几坛绍兴花雕酒，以此为上等礼品。特别是在日本，家庭中陈设一坛绍兴花雕酒，则被看做是一种髙档的摆设。花雕酒还是一种国宾礼品，中国领导人经常用来赠送外国贵宾。

　　

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